• Бог кулинарии
    Следующая глава (Ctrl + вправо)
  • Но, к всеобщему несчастью, они не поехали в Остров Розен. В конце концов, Мартин сдался и раздал всем по 150 реалов. По правде говоря, на такую сумму сложно будет роскошно поесть, но даже с ней, можно вполне неплохо поесть 3 раза.

    "...Удивительно. Рэйчел. Когда протестовали Эмили и я, он даже глазом не моргнул."

    "Могущество опыта."

    'Очень похоже на власть денег.'

    Но Чжо Минджун этого не сказал. Андесон открыл рот.

    "Учитель. Если у вас есть то, что вы хотели бы поесть, могли бы сказать мне, пожалуйста? Если вам не нравится путешествовать по ресторанам, я буду готовить для вас."

    "Спасибо за предложение, но мы сейчас в Бразилии, и не должны ли мы прочувствовать вкус и очарование Бразилии?"

    "Я понял ваши мысли, раз уж на то пошло, как насчет того, чтобы увидеть настоящий карнавал?"

    "В этом году карнавал закончился 6 месяцев назад. У них карнавалы проходят обычно в феврале."

    Ответил с сожалением Мартин и пожал плечами. Чжо Минджун также выразил сожаление и почувствовал облегчение. С характером Чжо Минджуна, ему будет трудно вписаться в горячую, весёлую атмосферу.

    'Хех, думая об этом, пользователи сети тоже говорили, что я не очень весел, и выгляжу как хикки.'

    Но, конечно же, некоторые скажут, что у него есть особый шарм, но от такого он мог только горько улыбнуться.

    "Минджун. А что насчет тебя?"

    "...Да?"

    "Куда хочешь пойти. У тебя нет того, что ты хотел бы попробовать из бразильских блюд?"

    Пылко спросила Эмили. Она была благодарна ему, за то что он вступился за неё вчера и приготовил ей ужин? Её глаза были полны доброй воли. Чжо Минджун медленно покачал головой.

    "Как я уже говорил, я не так много знаю о бразильской кухне."

    "Хмм... А что насчет фейжоады, которую ты вчера ел?"

    "Было вкусно. В действительности, я думаю, что она была вкусней чураско. Это был своеобразный опыт."

    "Вкуснее чем чураско... Думаю, я смутно поняла твои предпочтения во вкусах."

    Кивнула Рэйчел. Для начала, это мясо. Сколько людей в мире ненавидят мясо? В довершение, это было мясо приготовленное профессионально, с десятками лет опыта, отличной текстурой мяса и хорошим качеством.

    Рэйчел вчера с ними не было, она не знала, какими были чураско и фейжоада, но даже так, она примерно поняла приоритеты Чжо Минджуна в блюдах.

    Шеф. Как он думает и действует, как готовится и демонстрируется блюдо. По правде говоря, такое блюдо как фейжоада готовится очень долго, и трубует огромных усилий, по сравнению с теми же чураско.

    Но, конечно же, имея огромные знания о мясе, он мог понять мысли и философию шеф-повара по простому движению ножа. Но даже если это Чжо Минджун, у него отличное чувство вкуса и неплохой талант, но в его возрасте воссоздать такое невозможно. Ведь ведущую роль в этом занимает опыт.

    'Мой... возьми мой опыт. Минджун.'

    Если Чжо Минджун захочет, Рэйчел несомненно станет его опорой и крепостью, когда он этого пожелает. Она сильно этого хочет. Чжо Минджун словно алмаз в бурной реке кулинарии. Пускай Рэйчел и не специалист по драгоценностям, но она точно знает, как хорошо отполировать их, гораздо лучше чем кто-либо.

     

    (П.П. Решил немного дополнить фразу с алмазом, а то мне показалось, что она не законченная какая-то, надеюсь многим понравится :D .)

    Рэйчал сказала.

    "Что насчет кофе?"

    Люди воскликнули 'Ах!' и кивнули. Бразилия знаменита своим кофе настолько, что они сами удивились, почему эта мысль не пришла им в голову. Андерсон посмотрел на Рэйчел и осторожно сказал. Он выглядел как безработный в поисках работы, спрашивая, будет ли всё нормально если он приступит уже сейчас.

    "Кофе и поздний завтрак... Думаю, у нас ничего не получится, так как нам нужно есть три раза в день. Может простой бразильский завтрак?"

    "А как это?"

    Чжо Минджун знал только английские и американские завтраки. Андерсон пожал плечами и ответил.

    "Сыр, мясное ассорти, жаренный сыр, фрукты, каша, боу-де-кежо, апельсиновый или банановый торт. Не обязательно, что будет всё, да и не обязательно всё это есть. Как правило, он просто для поднятия настроения."

     

    (П.П. Боу-де-кежо - сырные булочки.)

    "Согласна."

    Сказала Эмили. Рэйчел и Андерсон посмотрели на Чжо Минджуна. Чжо Минджун поднял обе руки.

    "Что я могу сказать, если ничего не знаю? Мне только и остаётся, что следовать за вами."

    "Хорошо. Пошли. Но учитель, у вас есть какие-нибудь рестораны на примете?"

    "Мм. Есть несколько, но прошло уже больше 10 лет... интересно, умер он или нет. Этот старик старше меня."

    Грустно, когда люди так спокойно говорят о смерти. На лице Рэйчел показалась горькая улыбка, но мгновение и её лицо вернулось в норму. Смотря на это лицо, Чжо Минджун подумал. Почему у стариков становится больше морщин, когда они грустят, особенно когда это из-за людей, которых они ценят так сильно?

    Думая о том, что на её лице глубокие морщины в 60 лет, можно подумать, что она сильно горевала после смерти её любимого, он почувствовал удушие.

    К счастью, ресторан, который имела ввиду Рэйчел был в 10 минутах ходьбы. Но если брать в расчет скорость ходьбы Рэйчел, Чжо Минджун и Андерсон могли бы дойти до этого места менее чем за 5 минут.

    Но неторопливый шаг имел в себе некоторые преимущества. Для начала, они могли насладиться пейзажем, который бы не успели рассмотреть. Но, в этих зданиях не было ничего особенного. Такие здания были повсюду, и их можно было бы увидеть, посетив Европу или США.

    В глаза бросаются люди. Множество этнических групп, с одной отличительной особенностью характерной для бразильцев, все они темные и сидя за одним столом они не спеша беседовали, что собственно и тронуло их.

    "Минджун, ты сказал, что у тебя нет большого опыта в путешествиях, верно?"

    "А, да."

    "Хорошо что ты решил прийти в эту программу. Если звёзды появляются в программе, то её недостатки исчезают, а мы не только знаменитости, но и повара. Повар может убрать недостатки, но когда их много, их блюда становятся медленными и переполненными. Ты же знаешь, что есть много ресторанов, получивших третью звезду, но не выдержали новой оценки, да?"

    "А также есть те, кто просто не хочет этого принимать, потому что это огромная тяжесть."

    Вставил Андерсон. Рэйчел кивнула с мягким выражением на лице.

    "Верно. Но главное заключается в том, почему забирают звёзды, не потому что вкус слабей. Это три звезды. Три звезды. Если не сменится шеф, будет лишь обычное качество. Но они забирают звёзды. Минджун. Ты думал об этом? Как ты думаешь, в чем проблема?"

    Чжо Минджун погрузился в свои мысли. Как и сказала Рэйчел. Если шеф не менялся, уровень кухни останется неизменным. Но даже так, оценка становится строже, а в чем тогда причина? Когда он открыл рот после размышлений. Андерсон уже начал говорить.

    "Инерция?"

    "Говори конкретней."

    "На момент получения третьей звезды, ресторан находится в лучшем состоянии. Другими словами, с лучшим меню. Шефу и владельцу будет уже трудней его изменить. И получается так, что меню стандартизируется, и всякие изменения исчезают... а оценка становится немного строже."

    "Говоря от лица эпикурейцев, не немного, а очень даже много. На кухне шеф уже не исследует и никак не меняет вкус. Вдумайся. У тебя есть любовница, но если она носит одежду, которую я буду носить завтра... кроме того, это не из-за бедности, просто нет желания и помощи в выборе другой, как ты будешь относиться к возлюбленной? Понял?"

    Эмили встряла в беседу. Интересное сравнение, но они поняли. Рэйчел погрозила пальцем.

    "Это так. Это мнение эпикурейца. Но со стороны шефа, всё именно так. Если я сменю одежду, они не скажут, что она не красива, но если это так, не лучше ли оставаться такой какая я сейчас? Вот почему этот момент важен."

    "Как то и это связано?"

    "Очевидно, что инвестиции времени и преданность всем сферам станут большими. Если ты хочешь разбираться отлично не только в одной сфере, тебе необходим необычный опыт. Прочувствовав культуру и мысли, это станет хорошей помощью в дальнейшем. Потому что твоё мышление будет также расширяться. Не лучше ли не создавать маленьких ограниченных рецептов, а создать один, включающий в себя всю широту мира?"

    Ответила Рэйчел на вопрос Чжо Минджуна. Мартин, наблюдающий за этим, почувствовал всю глубину. Это конечно развлекательная программа, но в ней появляется документальность. Но даже так, это неплохо. Развлекательные передачи не обязательно смешные, но обязательно интересные. Если он сможет всё это хорошо отредактировать, ему удастся добавить интереса.

    За беседой они не заметили как прошло 10 минут. В том месте куда они пришли чувствовалась недавняя реставрация. Стены из красного кирпича, белые пластиковые окна - всё было недавно заменено. Крыша была покрыта красной черепицей. От этого здание исходило чувство, будто он сошел с детского рисунка.

    Трудно сказать, что клиентов много, но свободных столиков было не так уж и много. И это давало четкое ощущение того, что большинство клиентов не туристы, а именно клиенты. Все были при параде, а они как отъявленные туристы пришли в чем попало. Эмили кивнула, как если бы была удовлетворена.

    "Безусловно, чтобы познать истинные вкусы, лучше пойти в рестораны, где больше местных, чем туристов."

    Рэйчел не ответила и продолжила идти в сторону кухни. Вскоре, одна женщина подошла и сказала на английском так, будто она просто запоминала слова.

    "Если вы сесть, я принять ваш заказ."

    "Нет. Не надо... Дуглас здесь?"

    Сказала Рэйчел на безупречном португальском. Работник сказала, удивившись. На этот раз, она тоже заговорила на португальском.

    "Дуглас? ...Ах. Вы должно быть друг прошлого босса?"

    "Прошлого?"

    "Ох, не волнуйтесь. Он не покинул нас или что-то вроде того. Он на пенсии и отдыхает. Он приходит сюда периодически... но я постоянно удивляюсь. Потому что не знаю, когда он может прийти."

    "А кто сейчас тут за главного?"

    "Дочка Мистера Дугласа. Её зовут Камила..."

    "Ах... Вот как."

    Рэйчел села со странным выражением на лице. Может быть потому что думала, что он уже умер, а может вспомнила как они работали вместе? Она тогда покинула ту кухню и ресторан, отдалившись. Она улыбнулась и спокойно развернулась, чтобы посмотреть на всех.

    "Вы говорили о бразильском завтраке что-то там? Скажите, если что-нибудь захотите. Есть рекомендованное меню, и меню к которому даже не стоит притрагиваться."

    "...Не привели ли вы нас сюда, потому что у них имеются определённые навыки?"

    "Симпатично еще не значит красиво."

    В конце концов, Чжо Минджун выбрал себе простенький бразильский завтрак. И он же заказал фейжоаду. Он хотел почувствовать то же что и вчера, когда попробовал ложку фейжоады Эмили. И цена не была обременительной. На двоих лишь 25 реалов.

    'А в магазинчике чураско оно было дороже.'

    Это был шведский стол, и расположение на пляже, так что всё предельно логично. В то же время он подумал. Обслуживать клиентов исключительно хорошими ингредиентами экономически возможно, только придётся переехать туда, где цены на землю небольшие.

    'Но там где дешёвая земля не так много туристов...'

    Как бы то ни было, сейчас не время думать об этих проблемах. Работник пришел с подносом. В зависимости от составляющих бразильского завтрака, цена и разнообразие будет отличаться, как небо и земля, но Чжо Минджун заказал самый обычный. Он хотел съесть настоящий бразильский завтрак, но был обеспокоен получением полного вкуса фейжоады.

    Чжо Минджун посмотрел на блюдо перед собой. Французская булочка приготовленная по португальски, ветчина из задней голени свиньи, свежеиспечённые боу-де-кежо, ингредиенты которого: половинка папайи, замороженная моцарелла, а также кукурузное тесто.

    Он начал с боу-де-кежо. Название было незнакомы, но вот вкус как раз наоборот, а также текстура и аромат. Вкус и текстура были походи на клейкий рисовый хлеб, а в центре чувствовался аромат сыра. Кулинарная оценка 6. Это не удивительно, но...

    'Если бы я тогда не наелся, с удовольствием попробовал бы их.'

    Не то что очень вкусно, но этот тонкий захватывающий аромат. Но он не мог продолжать есть только это. Не только потому, что их было немного, но и потому, что оставались и другие блюда.

    Он положил ветчину и моцареллу на булочку хлеба, и откусил, и по правде говоря, он не чувствовал особых ароматов. Чжо Минджун доел и повернулся, чтобы посмотреть на фейжоаду. А потом на остальных.

    '...Они же не думают ничего странного обо мне, да?'

    Чжо Минджун налил фейжоады на хлеб, будто в этом ничего не было. Но в ту же минуту, вопреки его ожиданиям, трое обернулись, чтобы посмотреть на него. Неужели они подумали, что его действия странные? В тот момент, когда Чжо Минджун неуклюже засмеялся. Эмили сказала, будто это было чем-то неожиданным.

    "Минджун. Ты предпочитаешь поливать супом хлеб?"

    "А что в этом такого?"

    "Ммм... а не лучше ли окунуть его в суп? Густой суп крошит хлеб, а когда вытаскиваешь, такое чувство будто вытягиваешь из болота. Суп просачивается в хлеб и вкус становится лучше."

    "Хмм. Когда я окунаю его в суп, суп не сдерживается хлебом столько, сколько мне нужно на размышления, поэтому мне так неудобно. А когда поливаешь хлеб супом, текстура и вкус становятся более четкими. Андерсон. А ты как думаешь?"

    "Окунуть. Так проще. Если поливать с ложки, небольшая ошибка и можно испачкать пальцы"

    Чжо Минджун хмуро жевал хлеб. Тогда Рэйчел сказала весело улыбнувшись.

    "Мне тоже нравится поливать. Если макать хлеб у супа, как и у панировочных сухарей текстура становится грубее, поэтому мне так не нравится."

    "Ох, хоть кто-то на моей стороне."

    На слова Рэйчел, Чжо Минджун улыбнулся, будто она была его спасителем. Андерсон, смотря на этих двоих, прокашлялся и сказал.

    "И правда, когда поливаешь, больше остаётся в хлебе. Хотя, это немного неудобно, но вкуснее, как и сказал учитель, неприятно, когда крошки попадают в суп..."

    Глаза этой троицы были направлены на Андерсона. Андерсон посмотрел на блюдо несколько неловко.

    "....Вкус другой."

     

  • Бог кулинарии
    Следующая глава (Ctrl + вправо)
  • Отсутствуют комментарии